私たちが使用している大豆は100％国産大豆です

おとうふを作るためには大豆は欠かせません。
そのおとうふを作るために私たちが使用している大豆は100％国産大豆です。
国産大豆を年間約3,300t使用し、そのうち契約栽培数量は約2,500tと、国産大豆のみを使用した豆腐製造業としては国内トップシェアを誇り、国内農業の持続可能な生産支援の一助として尽力しています。2030年までに年間使用量5,000tを目指し、日本農業の発展のため私たちにできることに日々取り組んでいます。

国産大豆を使用し始めた経緯

1991年おとうふ工房いしかわを設立した年に子どもが生まれ、離乳食として豆腐を食べさせていました。ふと、この子が食べている豆腐は安心して食べさせられるものだろうかという想いにかられました。私は豆腐を食べている子どもを見ながら、「自分の子どもに食べさせたい豆腐を作ろう」と決め、国産大豆、にがり寄せにこだわり、おとうふ作りを始めました。

生産者との顔の見える関係を大切にしています

私たちは、使用している大豆がどんな人がどのような想いで大豆をつくっているのか知りたい！と、生産者との顔の見える関係を大切にしています。
数十年前、何度も産地に通い、生産者と会うことが出来、互いの想いを話してきました。今では互いに毎年訪問しあい語らう場を必ず設けています。

この顔の見える関係は、国産大豆使用を推進し、生産者との顔の見える関係性を構築し地域との連携が評価され、2023年に一般財団法人食品産業センターの「第44回食品産業企業等表彰」において農林水産大臣賞を受賞しました。

顔の見える関係で生まれたもの

使用している大豆のひとつ「ゆきぴりか」は農業試験場の育種段階から携わり、生産者の生産意欲の一助となるため、直接交流し、播種前取引を行っています。
この取り組みは2012年に農林水産省から「農商工等連携事業計画認定」を受けており、生産者と実需者の直接取引として先進的な事例にもなっています。